Resumen capítulo 3

Durante el metabolismo celular se forman una cantidad de sustancias con propiedades ácidas, es decir, con la habilidad de liberar iones H⁺. Además, ambas sustancias, ácidas y alcalinas, son absorbidas a través del intestino. Al mismo tiempo, todas las células y procesos bioquímicos dependen de unas condiciones ácido-base determinadas para su correcto funcionamiento, para lo cual, el ratio ácido-base debe ser cuidadosamente ajustado. El organismo está dotado con tres mecanismos que parcialmente se solapan para prevenir y corregir el desequilibrio de los niveles ácido-base.